Lachsfilets auf Blattspinat

Zutaten 4 Personen:

4 Lachsfilets  a 150 gr.

1 Paket Tagliatelle

150 gr. Pinienkerne

500 gr. Blattspinat

100 gr. Crème fraîche /100 gr. süße Sahne

oder saure/süße Sahne oder Schmand/süße Sahne halb und halb

300 gr. Blauschimmelkäse mild

150 ml. Fischfond

Erdnussöl

Butter

Pfeffer, Salz, Muskat

Nudeln al dente kochen 

Lachsfilets leicht anbraten in Butter /Öl, pfeffern und salzen, warmstellen

Blattspinat hacken in Butter / Öl andünsten mit Muskat, Pfeffer und Salz abschmecken, etwas Fischfond dazugeben

Crème fraîche oder Sahne leicht erhitzen und nun nach und nach den Blauschimmelkäse unterrühren, zwischendurch abschmecken!!!

die Pinienkerne in einer Pfanne leicht anbräunen

die Käse Soße vorsichtig unter den Spinat heben.

Filets, Spinat und Nudeln auf dem Teller anrichten

Pinienkerne darüber streuen

Pfeffer aus Pfeffermühle oder im Möser zerstoßenen Pfeffer zum Schluss als individuelle Würzung

Guten Appetit